카페바리스타실기(3판)
홍승우,최용석
[도서소개]
본서는 카페 바리스타 자격증 과정을 위한 도서입니다. 전문 바리스타인을 위한 길잡이로 새로 출간된 3판입니다.
커피의 기본인 커피학개론부터 로스팅하는 방법, 커피 추출에 대한 정보들이 담겨 있습니다.
[목차]
01. 커피학 개론
02. 로스팅에 대한 이해
03. 커피 메뉴
04. 바리스타 실기 구술평가
05. 바리스타 예상문제
06. 바리스타 실전 예상문제
07. 모의고사
[저자소개]
홍 승 우
•호텔외식경영학 석사
•관광학 박사
•(주)맥도날드 코리아, 운영부
현) 서원대학교 겸임교수
서라벌대학교 겸임교수
중소기업청 소상공인진흥원 마케팅 컨설팅위원
중소기업청 소상공인 컨설팅위원
신라직업전문학교 바리스타교수
한국 조리사협회 경북지회 이사
한국 차문화 연합회 이사
한국 능률 협회 바리스타 심사 위원
커피 마스터(한국 능률협회)
커피 지도사(한국 능률 협회)
한국 커피 검증 문제 출제 위원
전) (주)맥도날드 코리아, 운영부
경주대학교 외식 경영학과 교수
전주기전대학교 호텔소믈리에 바리스타과 교수
기타 저술 및 논문 다수
최 용 석
•경주대학교 외식조리학부 교수
•우송대학교 호텔외식경영학과 교수
• 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
•영남대, 전남대, 대구가톨릭대, 창원대 최고경영자과정 출강
•OGM외식경영컨설팅 기획팀 팀장
•㈜놀부NBG, 전략기획 팀장
•미국 Excalibur Casino & Hotel, 식음료부 근무
•힐튼호텔 서울, 식음료부 근무
현) 대구가톨릭대학교 외식조리과 교수
미국. 네바다주립대학교 호텔경영 학사
경기대학교 대학원 외식경영전공 석사, 박사
(사)한국외식경영학회,(사)대한관광경영학회,(사)한국관광학회 이사
(사)한국식공간학회 논문편집위원
중소기업청 소상공인진흥원 경영컨설턴트
경상북도 으뜸음식점 선정위원
경상북도 식품박람회 선정위원
(사)한국능력교육개발원, 음료자격심사위원
(사)아티산기능인협회, 음료자격심사위원
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|---|---|
| 저자 | 상세설명페이지 참고 |
| 출판사 | 상세설명페이지 참고 |
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