호텔경영론(3판)

-도서소개-

　현대의 호텔은 고객을 확보하고 만족시키기 위해서 끊임없이 변화하고 있다. 이러한 현대 호텔의 변화에 대응하기 위해서는 교재의 개발도 계속적인 변화가 필요하다. 따라서 본서는 개정을 통해서 이러한 변화에 부응하려고 노력하였다.

　본서는 6개의 파트(Part)로 구성되며, Part 1은 호텔의 발전, Part 2는 객실 관리, Part 3은 식음료 관리, Part 4는 일반 경영관리, Part 5는 재무제표와 손익분기점, Part 6은 호텔 산업의 미래로 구성된다.

-저자약력-

<하동현>

　- 동국대학교 경영학과(경영학사)

　- 미국 Ohio대학교 M.B.A.(경영학석사)

　- 세종대학교 경영학박사(마케팅전공)

　- 동국대학교 관광경영학과(부) 주임교수, 학부장(역임)

　- 동국대학교 문화관광산업연구소 전 · 현 소장

　- 한국호텔관광학회, 한국호텔외식경영학회 부회장 역임

　- 한국관광서비스학회, 대한관광경영학회 회장 역임

　- 동국대학교 경주캠퍼스 관광대학 학장 역임

　- 현재 동국대학교 경영관광대학 교수

　- 연구실적

　　- 여가와 인간행동(역서), 백산출판사, 2006.

　　- 신호텔경영론, 한올출판사, 2006.

　　- 관광사업론, 대왕출판사, 2011.

　　- 패밀리 레스토랑에서의 관계혜택, 브랜드애착, 브랜드 충성도 간의 관계, 2011 외 다수.

<황성혜>

　- 동국대학교 호텔관광경영학 박사

　- 조주기능사자격증(한국산업인력공단)

　- 소믈리에 전문가 과정 수료(한국와인협회)

　- 바리스타 자격증(American Hotel & Lodging Educational Institute)

　- 사)한능원 커피지도사, 커피심사위원

　- 현) 동국대학교 호텔관광학과 외래강사

　- 현) 동국대학교 MICE 관광산업연구소 전문연구원

　- 역서

　　- 여가와 인간행동, 백산출판사, 2006.

　　- 리조트 경영론, 한올출판사, 2012.

<김윤형>

　- 전) 힐튼 호텔 근무

　- 전) 대한교원공제회 교육문화회관 근무

　- 전) 경주대 외래교수

　- 전) 동국대 외래교수

　- 현) 서라벌대 외래교수

　- 현) 선린대 외래교수

　- 저서) 현대 호텔 식음료 경영론

<김효경>

　- 경희대학교 관광학 박사

　- TESOL 자격증(한국외국어대학교 교육대학원)

　- 전) 하얏트 리젠시 제주 호텔 근무

　- 전) 파크 하얏트 서울 호텔 근무

　- 전) 백석예술대학교 관광학부 외래교수

　- 현) 경희대학교 호텔경영학과 외래교수

　- 현) 한국관광대학교 관광경영과 겸임교수

　- 저서) 하스피탈리티 매니저를 위한 와인 · 맥주 · 스피릿 가이드

　　　　 사례로 배우는 Restaurant English

-목차-

Part 1 - 호텔의 발전

　Chapter 1. 호텔산업의 역사

　Chapter 2. 호텔의 분류

　Chapter 3. 호텔기업의 특성 및 경영형태, 조직

Part 2 - 객실 관리

　Chapter 4. 객실부

　Chapter 5. 객실의 이해

　Chapter 6. 예약실

　Chapter 7. 프런트 오피스

　Chapter 8. 하우스키핑

Part 3 - 식음료 관리

　Chapter 9. 식음료부문의 기능

　Chapter 10. 식음료부문별 특성

　Chapter 11. 메뉴 관리

　Chapter 12. 음료와 칵테일

　Chapter 13. 식음료 원가관리

Part 4 - 일반 경영관리

　Chapter 14. 호텔의 충원화 : 인사부서

　Chapter 15. 호텔 마케팅

　Chapter 16. 카지노 부문

　Chapter 17. 기타 부서

　Chapter 18. 호텔경영정보시스템

Part 5 - 재무제표와 손익분기점

　Chapter 19. 재무제표 : 구조와 분석

　Chapter 20. 손익분기점 분석

Part 6 - 호텔산업의 미래

　Chapter 21. 프랜차이징

　Chapter 22. 호텔산업의 미래와 추세