NCS시리즈-비행중서비스

-도서소개-

　NCS의 목적은 현재의 스펙보다는 비행업무 직무역량을 우선시 하고 해당 직무수행에 요구되는 능력을 갖춘 인재를 선발하며 이는 무분별한 스펙경쟁을 해소함으로써 학벌이 아닌 능력에 따라 대우받는 열린 산업현장을 구축하는 데 있다. 2015년도 130개 공공기관에서 NCS를 이용하여 3,000명을 채용할 계획이며, 2017년까지 모든 공공기관 및 항공사/일반 기업체의 NCS 채용이 보편화 될 것으로 예상하고 있다.

　본서는 항공 승무원을 희망하는 학생들을 위한 안내서로서 NCS(National Competency Standards) 국가직무능력표준 직무능력 단위를 완벽히 반영하여 현장 실무 능력을 향상시킬 수 있도록 돕는다.

-저자약력-

　현재 안양 소재 대림대학교 항공서비스과 교수로 재직 중이다. 대한항공에서 31년 9개월간(총 33,000시간) 비행 근무하였으며 객실승무원 모임인 승우회와 봉사단체인 하늘천사의 회장을 각각 6년, 2년 역임하였고 상무대우 수석사무장으로 2014년 10월 31일 퇴직하였다. 재직 중 대한항공에서 수많은 공로상과 특별표창 그리고 행정부에서 국무총리상, 보건복지부 장관상을 수상하였고 32년간의 풍부한 항공 실무 경험과 실제 기내현장의 객실팀장 경력을 되살려 국내 최초로 NCS 기반 항공객실서비스 능력단위별 교재를 출간하게 되었다.

-목차-

Chapter 01 기내식이란?

　01. 기내식이란? (in-flight meal)

　02. 국내 항공사(대한항공/아시아나항공)의 기내식 제조방법

　03. 기내식의 칼로리

　04. 기내식의 위생관리

　05. HACCP이란?

　06. 기내식의 처리

　07. 기내식 운반 및 탑재

　08. 기내식 인수인계 및 보안절차

　09. 기내식 및 기용품 Seal Number Check 절차

Chapter 02 서양식의 이해

　01. 서양식의 특징

　02. 서양식 코스 순서 및 설명

　03. 서양식의 구성

　04. 서양식 메뉴의 종류

　05. 테이블 매너

　06. 서양식 음주 매너

Chapter 03 기내 음료(Beverage) 제공하기(Ⅰ)

　01. 음료(Beverage)의 정의

　02. 알코올 음료의 분류

　03. 기내 탑재 리큐어(Liqueur)

　04. 와인의 이해

　05. 비알코올 음료

　06. 기내 일반석 비알코올 음료/알코올 음료

　07. 기내 환경과 음료

Chapter 04 기내 음료(Beverage) 제공하기(Ⅱ)

　01. 칵테일이란?

　02. 칵테일의 기본 요소

　03. 칵테일 제조 방법 5가지

　04. 칵테일 제조에 사용되는 기구

　05. 칵테일 장식하는 방법(Garnish)

　06. Base에 따른 칵테일 종류

　07. 주요 칵테일 제조방법

　08. KE A380 BAR에서 서비스하는 칵테일 종류

　09. 기내 칵테일 서비스 시 유의점

Chapter 05 기내식 제공하기(Ⅰ)

　01. 기내 식음료 서비스 원칙

　02. 취식 불가 음식, 특별식(Special meal)의 이해

Chapter 06 기내식 제공하기(Ⅱ)

　01. 단거리 노선 일반석 서비스 순서

　02. 중 · 장거리 노선 일반석 1st 서비스

　03. 사진으로 이해하는 중 · 장거리 노선 일반석 기내식 음료 서비스 절차 및 유의점

　04. 기내식 서비스

　05. Hot Beverage 서비스(Breakfast/Brunch 제외)

　06. Lunch, Dinner, Supper Meal Tray 회수

　07. Aisle Cleaning

　08. 중 · 장거리 노선 일반석 2nd 서비스

　09. 기내 일반석 소스(Sauce)의 종류

Chapter 07 기내식 제공하기(Ⅲ)

　01. In Between Snack의 종류

　02. In Between Snack 서비스 방법

　03. In Between Snack 회수

Chapter 08 기내 오락물 제공하기

　01. 기내영화(In Flight Movie)

　02. 기내음악(In Flight Music)

　03. Airshow(Moving Map)

　04. 객실조명 조절

Chapter 09 면세품 판매하기

　01. 기내판매(In flight Duty free sales)란?

　02. 기내판매 담당승무원의 임무

　03. 기내판매 중 각 클래스별 승무원의 임무

　04. 기내판매 운영

　05. 기내판매 방법

　06. 기내 면세품 판매시 수수 가능 화폐와 사용할 수 없는 카드의 종류

　07. 기내 면세품 판매의 종료 및 유의사항

　08. 기내 면세품 판매전용 포스(POS) 장비 소개

　09. 사진으로 보는 기내 면세품 인수, 판매, 인계 절차 22단계

　10. 주요 국가 면세범위

　11. 기내 면세품 인수인계

Chapter 10 객실상태 점검하기

　01. 객실(Cabin) 시설물 점검하기

　02. 통로 및 주변 점검하기

　03. 객실온도(Cabin Temperature) 점검하기

　04. 객실조명 조절(Light Control)하기

　05. 화장실(Lavatory) 점검하기

　06. 갤리(Galley)용품 점검하기