기내식음료서비스실무

-도서소개-

　본서는 미래 예비 승무원들과 현재 비행하고 있는 객실승무원들의 Food & Beverage 업무에 많은 도움이 될 수 있는 교재로, 기내 식음료에 대해 생생하고 현장감 있게 표현하고, 알찬 구성과 사진들로 더욱 이해력을 높였으며, 보다 현실적으로 학생들에게 다가갈 수 있는 책이다.

-저자약력-

<최성수>

　현재 안양 소재 대림대학교 항공서비스과 교수로 재직 중이다. 대한항공에서 31년 9개월간(33,000시간) 비행 근무하고 상무대우 수석사무장으로 2014년 10월 퇴직하였으며 재직 중 국무총리상, 보건복지부장관상 및 재임기간 중 수많은 회사의 공로상을 수상하였다. 풍부한 항공 실무경험과 실제 현장의 객실팀장의 경력을 되살려 국내최초 항공 객실 서비스 분야에 특화된 F&B 교재를 만들고자 항공분야에 저명하신 교수님들과 함께 본 교재를 집필하게 되었다. 저서로는 항공기 객실구조 및 비행안전(한올출판사, 2015. 08), NCS 항공객실서비스(한올출판사, 2015. 12 예정)가 있다.

<박수미>

　현재 미래서비스컨설팅 대표, (사)서비스기업경영 포럼 이사, 부산여자대학교 항공운항과 겸임 교수로 재직중이다. 동명대학교 관광학 박사이며, 대한항공 객실승무원과 (주)ANC 부산 부원장으로서 근무하였다. 저서로는 스튜어디스 면접(훈민사, 공저) 등이 있다.

<이경미>

　현재 서울에 소재한 백석예술대학교 항공서비스과 교수로 재직 중이다. 세종대학교 관광학 박사이며 대한항공 객실 승무원과 대한항공 인력개발센터 서비스강사로서 근무하였다. 객실 승무직을 포함한 대한항공 국내외 전 직원의 서비스 교육과 교재 및 매뉴얼을 개발하였으며 청와대, 검찰청 등 정부 주요기관의 서비스 교육도 담당하였다. 주요 관심사로는 본서 내용 이외에 항공사 경영, 서비스 마케팅 등이 있다.

<이수명>

　현재 아세아항공전문학교 항공운항학부 학부장으로 재직중이다. 이화여자대학교 언론홍보학부 석사이며, 대한항공 객실 승무원 객실 부사무장, 제주항공 신입승무원 객실업무 교육을 담당하였다. 한국평생능력개발원 와인관리사 심사위원이며, 저서로는 보안검색 영어실무(진영사, 공저)와 생활예절(새로미, 공저) 등이 있다.

-목차-

Chapter 01. 기내식

Chapter 02. 서양식의 이해

Chapter 03. 음료 (Beverage)

Chapter 04. 칵테일의 이해

Chapter 05. 일반석 서비스 절차

Chapter 06. 단거리/중 · 장거리 기내식 서비스 절차

Chapter 07. Breakfast and Brunch

Chapter 08. in Between Snack

Chapter 09. 국내선 음료 서비스

Chapter 10. 오븐 및 일반석 서비스 기물의 이해

Chapter 11. 승객 국적별 선호 식음료

Chapter 12. 기내식 관련 고객불만 사례 및 Trouble Shooting