카페바리스타실기(2판)

- 책소개 -

 본서는 카페 바리스타 자격증 과정을 위한 도서입니다. 전문 바리스타인을 위한 길잡이로 새로 출간된 2판 입니다.

커피의 기본인 커피학개론 부터 로스팅하는 방법, 커피 추출에 대한 정보들이 담겨져있습니다.

- 목차 -

•커피학개론 …………………………………………………………  4

•로스팅에 대한 이해 ………………………………………………… 27

•추출에 대한이해 …………………………………………………… 49

•커피 메뉴 …………………………………………………………… 76

•바리스타실기 구술평가 …………………………………………  105

•바리스타  예상문제 ………………………………………………  110

•메뉴레시피  ………………………………………………………  217

- 저자소개 -

홍 승 우

•관광학박사
•호텔외식경영학석사
•(주)맥도날드코리아,  운영부
현)  서원대학교겸임교수
서라벌대학교겸임교수
중소기업청소상공인진흥원마케팅컨설팅위원 중소기업청소상공인컨설팅위원
신라직업전문학교바리스타교수
한국조리사협회경북지회이사
한국차문화연합회이사
한국능률협회바리스타심사위원
커피마스터(한국능률협회)
커피지도사(한국능률협회)
한국커피검증문제출제위원
전)  (주)맥도날드코리아, 운영부
경주대학교외식경영학과교수
전주기전대학교호텔소믈리에바리스타과교수 기타저술및논문다수

최 용 석

•경주대학교외식조리학부교수
•우송대학교호텔외식경영학과교수
• 서원대학교호텔외식조리학과교수
•영남대, 전남대, 대구가톨릭대, 창원대최고경영자과정출강
•OGM외식경영컨설팅기획팀팀장
•㈜놀부NBG, 전략기획팀장
•미국 Excalibur Casino & Hotel, 식음료부근무
•힐튼호텔서울, 식음료부근무
현) 대구가톨릭대학교외식조리과교수
미국. 네바다주립대학교호텔경영학사
경기대학교대학원외식경영전공석사, 박사
(사)한국외식경영학회, (사)대한관광경영학회, (사)한국관광학회이사 (사)한국식공간학회논문편집위원
중소기업청소상공인진흥원경영컨설턴트
경상북도으뜸음식점선정위원
경상북도식품박람회선정위원
(사)한국능력교육개발원, 음료자격심사위원
(사)아티산기능인협회, 음료자격심사위원