크루즈운영관리론

-도서소개-

본 서는 크루즈 산업에 대해 학습하고자 하는 이들을 위한 지침서로 크루즈 산업을 위한 호텔 서비스의 포괄적인 소개를 하는 것을 목적으로 집필되었다. 크루즈선의 실제 운영 사례를 사용함으로써 독자들이 독특한 특성을 가진 크루즈 산업의 속성과 크루즈선의 운영·관리에 대한 정보를 보다 쉽게 이해하도록 구성하였다. 또한 크루즈선의 일반적인 사실에 대한 설명 뿐 아니라 여러 가지 사례를 통해 크루즈 운영에서 실제로 발생하는 사건·사고 등 여러 상황에 대한 간접경험을 제공하여 독자들이 크루즈 산업에 대해 보다 쉽게 이해하도록 하였다. 본 교재는 크루즈 운영관리에 대한 전반적인 이해는 물론이며, 일부 내용은 관광·서비스 산업에서 적용이 가능할 것이다.

-목차-

Chapter 1 현대 크루즈 운영 Contemporary Cruise Operations
1 크루즈의 요소 The Elements of Cruising
2 크루즈의 역사 A History of Cruising
3 크루즈 이미지 The Image of Cruising
4 크루즈 시장 The Cruise Market
5 인수·합병 Acquisitions & Mergers
6 크루즈 브랜드 Cruise Brands
7 요약 및 결론

Chapter 2 크루즈 상품 판매 Selling Cruises and Cruise Products
1 크루즈 시장 The Market
2 크루즈 오퍼레이터 The Cruise Operators
3 여행사 The Travel Agent
4 마케팅 활동과 얼라이언스 Marketing Actions and Alliance
5 충성도 Loyalty
6 크루즈 상품 The Cruise Product
7 브랜드 가치 및 선박 종류 Brand Values and Vessel Classification
8 요약 및 결론

Chapter 3 해사 이슈와 법령 Maritime Issues and Legislation
1 해운산업 The Shipping Industry
2 해양오염 Marine Pollution
3 해상생활의 안전 Safety of Life at Sea
4 공중위생과 청결 Sanitation and Cleanlines
5 미국 해양보안시스템 MARSEC Marine Securit
6 재정적 책임 Financial Responsibility
7 해사기구 Marine Organizations
8 요약 및 결론

Chapter 4 크루즈 목적지 Cruise Geography
1 주요 크루즈 지역 : 카리브 지역 Primary Cruising Regions : The Caribbean
2 동 카리브해 : 바하마 지역 Eastern Caribbean : The Bahamas
3 서카리브해 Western Caribbean
4 남카리브 지역 Southern Caribbean
5 유럽과 지중해 Europe and the Mediterranean
6 북유럽 Northern Europe
7 남유럽 Southern Europe
8 북아메리카 North America
9 오세아니아와 남태평양 Oceania and the South Pacific
10 기타 크루즈 목적지 Other Cruise Destinations
11 요약 및 결론

Chapter 5 크루즈 일정 계획 Planning the Itinerary
1 크루즈 목적지 What is a Cruise Destination?
2 우수 크루즈 기항지의 조건 What makes a Good Port of Call?
3 분석과 평가 Analysis and Evaluation
4 관광객 동기 Tourist Motivation
5 물류, 포지셔닝 및 계획 Logistics, Positioning and Planning
6 기항지 관광 Shore Excursions
7 요약 및 결론

Chapter 6 크루즈 선상의 주요 업무 Working on Board
1 크루즈선의 역할과 책임 The Role and Responsibilities on a Cruise Ship
2 호텔 서비스 관리 The Management of Hotel Services
3 선상문화 : 다국적 승무원 관리 The Shipboard culture : Managing a Multicultural Crew
4 선상업무 Working on Board : Practical Consideration
5 취업 Recruitment Practices
6 요약 및 결론

Chapter 7 고객 서비스 Customer Service
1 서비스와 품질 Service and Quality
2 제품과 서비스의 품질 Quality of Products and Services
3 운영과 관리 Operations and Management
4 고객 서비스 관리 Managing Customer Services
5 서비스 품질과 사내 사교활동 The Human Side of Service Quality
6 고객 서비스 제공 Providing Customer Service
7 고객서비스 오리엔테이션 Orientation for Customer Service
8 요약 및 결론

Chapter 8 식음료 운영관리 Managing Food and Drink Operation
1 공급과 서비스 Supplies and Services
2 음식 조리 및 서비스 제공 시스템 Food Production and Service Delivery Systems
3 인력, 상품, 프로세스, 선내 공간 및 설비 구성
Organizing People, Products, Processes, Premises, and Plant
4 고객의 요구와 운영 수용능력 Customer Demand and Operational Capabilities
5 식음료 운영 관리 지침 Control Actions for Food and Drink Operations
6 와인 서비스 계획 Planning Wine Lists
7 요약 및 결론

Chapter 9 시설관리 Managing Facilities
1 수입 및 수익관리 Revenue or Yield Management
2 숙박 관리 Administering Accommodation
3 디자인과 기능 Aesthetics and Ergonomic
4 숙박관리 시스템 Accommodation Systems
5 환경문제 Environmental Issues
6 요약 및 결론

Chapter 10 위생, 안전 및 보안 Health, Safety and Security
1 질병관리 선박위생 프로그램센터 Centers for Disease Control Vessel Sanitation Program
2 노로 바이러스 The Norovirus
3 선박 위생 프로그램 검사 Vessel Sanitation Program Inspection
4 해상 안전 Safety at Sea
5 위험 평가 Assessing Risk
6 특별관리 고객 서비스 Providing a Service to Customers Who Have Special Needs
7 요약 및 결론

Chapter 11 선상 교육과 학습 Training and Learning on Board
1 교육과 학습 Training and Learning
2 학습 문화 Learning Cultures
3 교육의 필요성 분석 및 평가 Training Needs Analysis/Assessment(TNA)
4 기술 개발 Skills Development
5 교육 활동 계획 Planning a Training Session
6 멘토링 Mentoring
7 학습과 동기부여 Learning and Motivation
8 요약 및 결론

Chapter 12 통합 운영 관리 Managing Integrated Operation
1 크루즈선 고용 연구 조사 Researching Graduate Employment on Cruise Ships
2 연구 계획 Research Planning
3 연구 결과 Results and Finding
4 영향 Implications
5 사무장 사무실과 통합 운영 The Purser's Office and Integrated Practice
6 통합 운영: 결론