커피바리스타마스터(2015최신개정판)

-도서소개-

국내 커피산업시장은 급속하게 발전하고 있다. 이러한 커피전문점의 양산의 그 끝은 어디에 있을까?

믹스커피소비의 세계최고국가인 대한민국에서 이제는 국토면적당 세계최대 커피매장을 가지고 있는 나라가 되지 않

을까 예측 해 본다. 이러한 영향은 대학에서도 바리스타 관련학과가 하나 둘씩 생겨나기 시작해서 고교생과 대학생을

대상으로 하는 바리스타 대회도 개최되고 있으며, 커피를 강의하시는 교수들의 연구단체인 한국커피학회도 2012년

창립되었다. 커피관련학문의 발전을 위해 바람직한 현상이라 할 수 있다. 앞으로 커피학은 커피 기계 산업의 발전과

영양학적인 접근, 생리학적이고 보다 과학적인 접근이 필요하다. 좀 더 오랜 역사를 가지고 있는 차 관련 학문과의

접목도 필요하다 하겠다. 본서의 내용은 커피이론과 예상문제 그리고 기출문제로 구성되어 있다. 기출문제에는 필기

시험 2급 문제 1회에서 15회까지와 1급 문제 총 5회까지가 포함되어 있다. 기출문제의 경우 2급 문제는 모두 객관식

이다. 그리고 기출문제와 예상문제에서 50%로 출제되었으며 매회 50% 새로운 문제가 출제되어 있다.

1급의 경우 모두 주관식이며 30문제로 출제되어 있다. 기출문제는 70%정도이다.

본서는 대부분의 커피관련협회에서 출제되는 필기시험문제들이 유사할 수 밖에 없다. 왜냐하면 계속 하루가 다르게

커피관련 신간서적이 출간되지만 현재까지 40여 권 정도 되는 서적에서 출제가 이루어지는 추세이다. 따라서 타협회

의 바리스타자격증취득을 위한 수험서로서도 도움이 될 것이다. 그러나 저자는 최대한 타협회의 기출문제들을 접하

지 않은 상태에서 계속 독창적인 문제출제를 위해 최선을 다하고 있다. 바리스타 자격증취득을 위한 서적으로서의

가치보다는 쉽게 커피와 친해질 수 있는 계기가 되었으면 하는 것이 필자의 바람이다.

-목차-

커피이론

1. 커피란 무엇인가?

2. 커피의 기원

3. 나라별 커피의 역사

4. 한국의 커피역사

5. 커피의 산지와 품종

6. 세계의 커피

7. 로스팅

8. 커피 블렌딩

9. 레귤러 커피와 향 커피

10. 신선도

11. 커피추출 방법

12. 페이퍼 드리퍼를 이용한 커피추출

13. 커피의 맛과 향기

14. 에스프레소 커피

15. 우유

16. 커핑

17. 커피의 관능평가

18. 숫자로 익히는 커피 공부

* 예상문제

* 기출문제

* 참고문헌